Ons Kerstmenu is beschikbaar van 23 december t/m 30 december.

KERST MENU 2023

ENTREE

Steak tartaar van ossenhaas met crème van ortiz ansjovis, aardappelkaantjes, bieslook en geraspte wintertruffel

1^E TUSSEN

Kabeljauw met gerookte zalm, jus van zuurkool en avruga kaviaar

2^E TUSSEN

Pulpo, bietensalade, kruidige zure room en jus van biet.

3^E TUSSEN

Paella socarrat met kwartel, chorizo en langoustine

4^E TUSSEN

Gebakken Eendenlever, passievruchten, kruidige witte chocolade, ingelegde mandarijn en Aji Amarillo peper

PIECE

Hazenrug, saltimbocca, crème van zuidvruchten, pompoen en jus van marsala en gerookte worst.

+ Wagyu A5 entrecote met paddenstoelen, uiencompote en sherry jus. (supplement 45 euro)

DESSERT AMUSE

Gouden lolly van bitterkoekjes en citrus

KAASGERECHT

Aurélie in appel gelei, aardappel in bruine boter, bleekselderij, brioche en bleekselderij jus

DESSERT

Limoenbladsorbet, lychee granite, gekonfijte ananas, gesuikerde citroen, crème van galangal

 

6 gangen incl. amuses, brood en lokale boters             100
7 gangen incl amuses, brood en lokale boters              115 + Eendenlever
8 gangen incl amuses, brood en lokale boters              130 + Kaasgerecht