Wijnkaart

 

Fritz Salomon

Bevlogen wijnmaker Fritz Salomon uit het Oostenrijkse Oberstockstall is een geval apart binnen de wijnmakers en verdient dan ook een aparte pagina op onze wijnkaart en wat uitleg.

De wijn is Bio Dynamisch en per jaar bepaalt Fritz wanneer de druiven geoogst worden, wel houtrijping geen houtrijping, hoelang de druiven op cuve of barrique rijpen is eigenlijk allemaal op het seizoen van dat jaar en op gevoel gebaseerd, zo kunnen 3 jaartallen van dezelfde druif, dezelfde wijngaard 3 totaal verschillende wijnen opleveren.

Fritz wijkt af van de gebaande paden, je proeft niet de druif maar het seizoen, het terroir en de hand van Fritz, de wijn leeft en verandert met de minuut dankzij zuurstof en temperatuur.

 

Gruner Veltliner Maulbeerpark 2016                                                                      

Mondvullende wijn, tonen van Kweepeer en tropisch fruit, geen houtrijping

Riesling, Tobel 2017                                                                                                   

Strakke wijn met stuivende bloesems, goede dosis mineraliteit, zuur van groene appels en zilte kruiden

Weisserburgunder, Brunnberg 2016                                                                

Ongefilterd, geen houtrijping, 24 maanden op stalen cuve gerijpt, zilte mineralen en wat langer in het glas ook tonen van perzik en sinaasappel

Weisserburgunder, Brunnberg 2015                                                                      

Grof gefilterd, 24 maanden op gebruikte barrique gerijpt, rokerig in de neus en smaaktonen van zeewier, jodium en citrus

Oran, Gelber Traminer, Gruner Veltliner, Riesling 2014                                                    

Orange wine! Wild gefermenteerd met de schil, klein beetje pettilant, boers in stijl met tonen van rode appels en lichte oxidatie, ooit een geslaagd experiment nu een gelimiteerde oplage

Blauer Zweigelt, Glockengießer and Kirchenberg 2016                                     

36 maanden gerijpt op stalen cuve, een boerse stijl Zweigelt met aardse tonen, bosbes, bramen met mooi verweven tannine.

 

 

 

 

Witte wijnen

 

Veneto, Fasoli Gino Soave Borgoletto 2018                                                                                     

Geurig, opwekkend, slank, zuiver, bloesem, meloen, amandeltje, wat mineralig zelfs.

Veneto, Bianco Veronese Pieve Vecchia                                                                               

Fantastische fles wijn, houtgerijpte Garganega, ongekend mooi van smaak

Gemaakt van vroeg en laat geoogste druiven, mooi in balans, toast, hazelnoot en geel fruit

Afgemaakt met ondersteunend zuur. Verkozen tot beste BIO wijn 2019 en dat snappen wij.

                                                                           

Rioja Blanco, Viura, 'Lore de Ostatu' 2015 Ostatu                                                                                

Mooie aroma's van groene appel, vers gesneden venkel en sjiek hout. In de mond rijk en rond maar met elegante zuren en een mooie balans tussen het fruit en het hout.

 

Loire Touraine, Domaine du Pré Baron, Sauvignon blanc 2018                                                     

In het hart van de Loire maakt de familie Mardon al vijf generaties prachtige wijnen,

in de geur volfris en stuivend, de smaken zijn sappig, grassig met toetsen frisse lychee en vlierbloesem.

Languedoc, Dom & Terre, Viognier 'En Solo' 2019                                                                            

Wat je van een mooie Viognier mag verwachten, weelderig, abrikoos, perzik, ongefilterd, amper sulfiet, fijne zuren, kruidigheid.

Sancerre 'Chavignol' Sauvignon Blanc, Gérard Boulay 2019                                                               

In de geur heldere citrus- en kruidachtige tonen. Meloen, roze grapefruit en licht kruidigheid van witte peper en mineralen in de mond. Prachtige zuurgraad, sappige mineraliteit maar nog steeds weelderig

Bourgogne, Domaine Jean-Marc Boillot, A.C. Montagny 1er cru 2018                                             

Bevlogen wijnmaker Jean Marc bezit een kleine 11 hect. waarvan een flink gedeelte in Puligny. Hij maakt wijnen met verfijning, enorme lengte, expressie en een fraaie balans tussen citrus fruit en houtrijping.

 

Weinviertel, Weingut Prechtl, Grüner Veltliner Längen 2019                                                             

De Grüner Veltliner "Längen" is de bekendste wijn van Weingut Prechtl. Dankzij de diepe löss-bodem en de 25-jaar oude stokken geeft deze wijngaard jaar in jaar uit zeer hoge kwaliteit. Kenmerkend zijn  het witte pepertje, zijn fijne mineraliteit en het subtiele witte fruit.

Thermenregion Chardonnay 'Lores' 2017 Johanneshof Reinisch                                                       

Chardonnay van 26 jaar oude stokken, Heldere geel groene kleur. Aromatische geur met nuances van noten en biscuit. In de smaak volle fruitige aanzet met verfijnde minerale tonen. De houtlagering is mooi geïntegreerd en versmelt met de delicate zuren.

 

Pfalz Riesling 'Junge Reben' 2018 Christmann                                                                                       

Vrolijke droge Riesling. De druiven van deze 'junge reben' hebben duidelijk veel energie en levensplezier. Het verleidelijke fruit met aroma's van abrikozen, perzik en citrus stuift het glas uit.

 

Franken Müller-Thurgau 'Pur Mineral' 2018 Fürst                                                                                

Wijn met een heldere kleur. In de geur aromatisch met nuances van wit, licht tropisch fruit en lichte muskaat accenten. De smaak is zeer zuiver met verfijnd mineraal, elegantie en een lange afdronk. Een moderne, eigentijdse Müller-Thurgau.

 

Maastricht, CUVÉE XII APOSTELHOEVE 2019                                                                                          

Blend gemaakt van 40% Müller-Thurgau, 30% Auxerrois en 30% Pinot-Gris, In de geur bloemige tonen en zacht fruit zoals abrikozen, vijgen en een vleugje peer evenals tropisch fruit zoals mango en passievrucht plus een toetsje muskaat. De smaak is levendig, licht kruidig met amandel, noten en een lichte pétillant.                                                                

Nagy Somló Furmint 'Premium' 2016 Tornai                                                                            

100% Furmint, een inheemse druif van zwart basalt gelegen op vulkanische grond,  

In de geur subtiele aroma's van lichte houtopvoeding, peer, appel en perzik. Een complexe smaak vol elegantie

 

Auntsfield, Sauvignon, Single Vineyard 2019                                                                        

Perzikken, nectarines, passiefruit en verse groene kruiden. Krachtig van smaak maar tegelijkertijd elegant door de frisse tonen van wit fruit en citrus. Uitgebalanceerd vanwege de mooie minerale toets, De Sauvignon Blanc fermenteert op oude eiken vaten wat de wijn meer body geeft.

                                                                                    

Auntsfield, Chardonnay, Single Vineyard 2018                                                                       

Nectarines, perzik, abrikoos, sinaasappelschil met een kruidige toets van butterscotch.

De Chardonnay rijpt op Franse barriques.

 

Puglia, Schola Sarmenti / Nardo, Nerìo Riserva 2016                                                       

40 jaar oude stokken Negroamaro en Malvasia Nera, 8 maanden gerijpt op Frans eiken.

Uitbundige wijn in kleur, geur en smaak. Verfijnde, complexe aroma's van kruiden en zwoel fruit verrassen bij iedere slok.

 

Puglia, Salento, Schola Sarmenti, Antièri Susumaniello 2017                                               

Van de bijna uitgestorven Susumaniello druif, 12 maanden gerijpt op Frans eiken.

Dieprode kleur. In de neus tonen van zwarte bessen, rijpe kersen, peper en vanille. Rijke, volle smaak van bramen, bosbessen, kersen, vanille, mokka en kruidnagel. Heerlijk lange, soepele afdronk.

 

Valpolicella Ripasso 'Campi Magri' 2016 Corte Sant'Alda                                                                 

Corvina en Rondinella, tweede vergisting met de schillen van de Amarone om vervolgens 24 maanden in kersenhouten vaten te rijpen.     

Verleidelijke zwoele neus met vers rood fruit, kersen en specerijen. In de mond sappig met een mooie balans tussen fruit, hout en tannine.

Bourgogne, Daniel Largeot, Pinot Noir 2017                                                                           

Zachte Bourgogne, een fruitige stijl met aardse tonen, de aroma’s spatten het wijnglas uit en je proeft frambozen en kersen in het glas.     

 

Saint-Joseph Syrah 'Tradition' Domaine Monier Perréol 2016                                             

Rijke en complexe wijn van 35 jaar oude stokken, Diep donkerrood. Krachtig geconcentreerde neus van zwarte peper, kruiden en zwarte bessen, zeer verfijnde zuren, mineraliteit, tannines en zwart fruit in de afdronk

 

Thermenregion Sankt Laurent , Johanneshof Reinisch 2016                                                 

Persoonlijke favoriet uit Oostenrijk, 12 maanden op houten vaten gerijpt, mooi van structuur met kruidigheid van wilde bessen.

 

Franken Spätburgunder 'Tradition' Fürst 2017                                                                        

Heldere lichtrode kleur. Vol fruit aroma's, lichte kruidigheid en houtnuances. In de smaak veel fruit van kersen waarbij de houtinvloed en de rustieke tonen mooi naar voren komen. Heeft een Bourgondische rondheid met zachte en verfijnde amandeltonen.                                                                    

Rioja Tempranillo, Maceración Carbónica, Artuke 2019                                                                      

Modern gemaakte Rioja, geen hout maar verfrissend zuur, mooie balans, sappig met expressie van aalbessen en frambozen.

Catalunya, Penedès 'Mas Irene' Parés Baltà 2017                                                                                 

Merlot en Cabernet Franc gerijpt op nieuw Frans Eiken, rijke en complexe wijn met tonen van rijp fruit, laurier en specerijen. In de mond zacht en rond maar met een goede structuur en een lange, kruidige afdronk.

 

Wairau Valley, Goldwater Estate, Pinot Noir 2018                                                                               

De Pinot Noir groeit op leemgrond met een koel klimaat, 9 maanden houtlagering zorgt voor een wijn met een mooie lengte en barstensvol fruit.

Marlborough, Auntsfield, Single Vineyard Pinot Noir 2017                                                   

Wordt alleen in uitzonderlijke jaren gemaakt, de Pinot Noir rijpt 10 maanden in Franse barriques, intense smaak met zachte tannines en heel veel lengte.

 

Robertson, Shiraz, Number One Constitution Road 2017                                                                    

Krachtige wijn, van de beste Shiraz wijngaarden in deze regio, 24 maanden gerijpt op Frans en Amerikaans eiken, rijk aroma van rijp zwart fruit, pruimen, kruiden en tonen van zwarte peper en chocolade. De zachte tannine is mooi geïntegreerd met de tonen van het eikenhout.Top cuvee!