Feestlijk begin.

Oesters met passievrucht & venkel              6.50 p/stuk
Oesters met citroen en ingelegde sjalot       5,50 p/stuk

Crisp Lauwersoog garnalen - petit legumes - cocktailsaus    9.50 p/stuk
Crisp Hokaido - pompoenpit - ingelegde groente - truffel       9.50 p/stuk

 

Kerstmenu.

Voorgerecht

Coquille crú en gepekelde Noorse zalm met mandarijn - gerookte peper - peen

Tussengerecht

Grietfilet - truffel - selderij - beurre noissette - shimeij

Tussengerecht

Ravioli van parelhoender - gerookte paling - witlof - pastinaak - dragon - witte wijn jus

Hoofdgerecht

Keuze Hertenrug of Tournedos

Met tarte tatin van ui - mousseline van pompoen en gember - geroosterde kool en jus van specerijen

Tussengerecht

Gebakken eendenlever - karmozijnpeer - ingelegde vijgen - crème van vijgenblad - gelei van sinaasappel

Of. ipv eendenlever - Clafoutis van vijgen met sorbet van bramen & basilicum

Dessert

Winters dessert met tropisch fruit en een klein pepertje.

*eventueel is het menu nog uit te breiden met kazen van affineur Frederic van Tricht.

4 gangen  85.        incl. amuses - lokaal desembrood & boter
5 gangen  97.50.   incl. amuses - lokaal desembrood & boter
6 gangen  115.      incl. amuses - lokaal desembrood & boter

* 25 t/m 27 december serveren wij een 5 of 6 gangen menu.

Wijnen

Crémant de Bourgogne - Domaine Chermette.       9.50 per glas
Parusso Brut vintage 2020                                      18.50 per glas
Bijpassende wijnen                                                  9.50 per glas

Of maak een keuze van onze wijnkaart.