Groente Proeverij
Ons groente verrassingsmenu met 4, 5, 6 of 7 gangen, 4 amuses en lokaal gebakken brood & boter. Het menu kan in overleg vegan geserveerd worden.
Het menu is een indicatie.
Diverse amuses.
Voorgerecht
Groene asperge, venkel. aardappel, wasabi. koolrabi en créme van eidooier, limoenblad en boekweit
Tussengerecht
Portabello krokant met winterpeen, tomaten rasam, worteljus met sinaasappel en gember
Tussengerecht
Chili sin carne met baby mais, guacemole, wilde rijst en ghoa
Tussengerecht
Biet uit snakkerburen, rode appel, radijs en huacatay jus
Tussengerecht
Tartelet van bloemkool, truffel, hazelnoot, bruine boter, oude kaas en bieslook
Hoofdgerecht
Gelakte aubergine, gyoza shiitake, courgette en jus van look en specerijen
Dessert
Witbier sorbet met rabarber, framboos, gesuikerde gember en sinaasappel, crème van dragon
4 gangen 50 5 gangen 60 6 gangen 70 7 gangen 85
